Sel d'ail noir

Un sel de finition à l'ail noir, craquant, aux saveurs légèrement torréfiées et aux notes de balsamique fumé. L'ail noir séché lui donne un croquant naturel et un goût d'umami qui explose en bouche : une pincée en fin de cuisson ou au moment de servir suffit à faire ressortir les saveurs.

Il est préparé par La Terre du 9, une ferme familiale de Saint-Honoré-de-Shenley, en Beauce, où la récolte se fait en famille. La famille Binette-Lessard a choisi en 2017 de revaloriser sa terre du rang 9 en se lançant dans les cultures émergentes de champignons agroforestiers et d'ail du Québec. L'ail noir est le résultat d'un long traitement thermique, à température et humidité contrôlées, appliqué à des bulbes d'ail blanc : souvent confondu avec une fermentation, c'est plutôt un processus de Maillard.

Format : 120 g.

Ingrédients : ail noir séché, sel rose de l'Himalaya.

Allergènes : selon le fabricant, sans gluten et sans noix.

Suggestion d'utilisation : saupoudrez une pincée en fin de cuisson ou au moment du service.

Conservation : dans un endroit sec; durée de vie de 36 mois et plus.

Provenance : préparé par La Terre du 9, ferme familiale établie à Saint-Honoré-de-Shenley, en Beauce (Chaudière-Appalaches), avec du sel rose de l'Himalaya.