Vinaigre d'ail noir

Un trait dans la poêle encore chaude et le fond de cuisson devient une sauce aigre-douce, quelque part entre le caramel et le balsamique.

La Terre du 9 est une ferme familiale du rang 9, en Beauce, où la famille Binette-Lessard cultive l'ail. Les bulbes d'ail blanc subissent un long traitement thermique, à température et humidité contrôlées : leurs sucres se caramélisent et donnent l'ail noir, tout en douceur, sans le goût prononcé de l'ail blanc. Le vinaigre de cidre, infusé lentement à l'ail noir, gagne en umami, pour un condiment végane.

Format : 250 ml.

Ingrédients : vinaigre de cidre de pomme, ail du Québec, ail noir.

Allergènes : selon le fabricant, sans gluten et sans noix.

Suggestion d'utilisation : déglacez vos plats, relevez vos salades et vos sauces, ou terminez un plat de légumes rôtis d'un filet. En vinaigrette, mariez-le à une huile d'olive.

Conservation : dans un endroit sec.

Provenance : vinaigre de cidre de pommes du Québec infusé à l'ail noir par La Terre du 9, à Saint-Honoré-de-Shenley, en Beauce (Chaudière-Appalaches).